Эти автоматические высокопроизводительные машины выпускаются в различных конструктивных вариантах: обычное или сдвоенное исполнение, тандемного типа, под различные форматы вафельных блоков, в комплекте с подающими, выталкивающими и распределительными устройствами, обеспечивающими непрерывный процесс подачи нарезанных продуктов на глазировочный и/или упаковочный комплекс.

Выпускаются также специальные машины для резки вафельных блоков на продукты треугольной формы.

При изготовлении пустотелых вафель вместо режущих машин применяются штампующие или вырубные машины.

С помощью специальных фрез из прямоугольного вафельного блока можно получать вафельные изделия круглой формы.