1. Плоские вафли
2. Вафельные батончики, конфеты и торты
3. Фигурные вафли и изделия с вафельным корпусом
4. Вафельный хлеб
5. Био-упаковка

Плоские вафли

Могут быть с мелким, средним и глубоким рельефом, гравюрой, в виде клетки, ромба, ло-готипа и пр. Как правило, такие продукты имеют один или два вида кремовой начинки, также в качестве начинки могут использоваться мягкая карамель, фруктовые массы и др.

Вафельные батончики, конфеты и торты

Эти продукты также можно отнести к плоским вафлям, которые имеют дополнительную доработку в виде верхнего слоя начинки с посыпкой дроблёным орехом или иным мате-риалом, глазировки, декорирования. Наиболее дорогими являются продукты в виде шоколадной плитки с вафельным листом.

Фигурные вафли и изделия с вафельным корпусом

Это продукты, состоящие из двух наполненных начинкой и сложенных в единый корпус частей. Их формы могут быть самыми разнообразными: шарики, трубочки, пирамидки, в виде ореха, плода, ягоды, фигурки животных и пр.
Часто помимо начинки они имеют внутри целое ядро ореха или дроблёный орех.
Внешняя отделка: глазировка, посыпка, декорирование.

Вафельный хлеб

Технология производства аналогична выпечки вафельного листа.

Отличие в рецептуре теста, толщине и форме поверхности листа.

Разнообразие этой продукции можно получить за счёт различных рецептур теста, использования сразу двух видов теста для выпеки двухцветных изделий и с помощью различных видов посыпки.

Био-упаковка

Это новое направление. Изделия представляют собой различные по форме и размерам биологически разлагаемые упаковочные чашки.

Они могут применяться в области "фаст-фуд" для гамбургеров, супов, риса и пр.