Это система непрерывной варки любых желейных масс и маршмеллоу на основе желатина, агар-агара, гумми арабикум, пектина, модифицированного и природного крахмала.

Специально разработанный для желейных продуктов варочный аппарат представляет собой компактный теплообменник в виде пучка труб с большой теплообменной поверхностью. Вместе с вакуумной установкой и большой вакуумной камерой варочник интегрирован в гигиеничную рамную конструкцию, представляющую собой систему труб из высококачественной стали производительностью от 1000 до 5000 кг/час, регулировкой давления системы с помощью редукционного клапана с пневматическим управлением, автоматической регулировкой температуры варки, пневматически управляемого 3-ходового клапана с возвратным трубопроводом к расходной ёмкости.

Электрика всех узлов установки Jellymaster® синхронизирована и управляется от системы управления.

Принцип first-in-first-out и особая конструкция теплопередающих элементов, направляющих поток массы внутри варочного аппарата, гарантируют оптимальную теплопередачу и минимальную термическую нагрузку на продукт.

Варочное оборудование для могульной линии состоит из взвешивания рецептурных компонентов на весовой станции Autograv®, непрерывной подачи суспензии к установке Jellymaster®, устройства Jellymix® для автоматического дозирования ароматизаторов, красителей и кислот.

На сбивальной установке Tornado®, работающей под давлением, желейную массу можно аэрировать и получать таким образом комбинированные продукты из желе и маршмеллоу, используя также различные красители и ароматизаторы.

Устройство дозирования и перемешивания красителей, ароматизаторов и кислот. Принцип работы гравиметрический. Управляется от системы управления.